NOTAS DE CATA: Acidez media, cuerpo cremoso, limón, azúcar moreno, chocolate negro, bien equilibrado.


Grado: SHG, EP
REGIÓN: Chiapas
ALTITUD: 1.400M - 1.900M
PROCESO: Lavado
VARIEDADES: Typica, Catimor y Bourbon
Certificación: Orgánica
Detalles: FESICH fue fundada en 2016 y está representada por más de 1,500 productores ubicados en la región de Jaltenango, en el estado de Chiapas, en el extremo sur de México, en la frontera con Guatemala. El perfil de taza es único y complejo debido a la diversidad del paisaje y las elevaciones. El café se cultiva en laderas entremezclado con otras plantas nativas y árboles frutales.

NOTAS DE CATA: Acidez media, cuerpo medio, limón/lima, turrón, azúcar moreno.
Grado: SHB, EP
REGIÓN: Huehuetenango
Altitud: 1.500-1.900 m
Proceso: Totalmente lavado y secado al sol.
Varietales: Catuai, Pache y Caturra

Certificación: Comercio Justo®, Orgánico
Detalles: Este café proviene de la cooperativa Apicus en la región norte de Huehuetenango. La cooperativa cuenta con 200 miembros que han trabajado juntos durante más de 10 años para producir fantásticos cafés orgánicos. La gran altitud, el enfoque en la calidad de la taza y el uso de prácticas de molienda confiables garantizan un café superior año tras año.

NOTAS DE CATA: Acidez brillante, cuerpo suave, pomelo, chocolate con leche, final suave.
Grado: SHG, EP
REGIÓN: Copán
ALTITUD: 1.400-1.600 M
PROCESO: Totalmente lavado y secado al sol.
VARIEDADES: Caturra, Catuai Rojo y Amarillo, Bourbon y Lempira
CERTIFICACIÓN: Fairtrade®, Orgánico
Detalles: En el año 2014, 25 pequeños productores de café del Distrito de Casitas, en el municipio de Corquin, Copán, formaron la COOP denominada CAFESCOR – Cafés Especiales Corquin, SA de CV Desde entonces, la COOP ha crecido hasta contar con más de 131 socios que cultivan más de 400 hectáreas. Con un beneficio húmedo en la comunidad de Las Casitas y un beneficio seco en la comunidad de Jimilile, los socios de la COOP están comprometidos a seguir creciendo y ganando reconocimiento por la excelencia en la producción de café.

Notas de cata: acidez media, cuerpo medio, avellana, melaza, galleta Graham, final limpio
Grado: EP
REGIÓN: Jinotega
ALTITUD: 1.000-1.400 M
PROCESO: Totalmente lavado y secado al sol.
VARIETALES: Caturra, Catuai, Bourbon, Catimor y Marogogype
CERTIFICACIÓN: Fairtrade®, Orgánico
Detalles: La Cooperativa Multifuncional Family Coffee RL (COMULFAC) fue fundada por un grupo de fincas familiares en 2013, con la ayuda de una empresa exportadora privada llamada J&M Family. Las fincas familiares tienen aproximadamente entre 4 y 100 acres, con su propio microbeneficio. Se tiene mucho cuidado en procesar las cerezas cosechadas, junto con el despulpado, la fermentación y el secado del café. Ser parte de la COOP permite a los pequeños agricultores familiares aunar sus recursos y mejorar la calidad de vida de sus familias y comunidades.

Notas de cata: Acidez brillante, cuerpo medio, especias marrones, azúcar morena, fruta de hueso.
Grado: SHB, EP
REGIÓN: Región de Pérez Zeledón en el Sur de Costa Rica
ALTITUD: 1.400 a 1.900 M
PROCESO: Lavado y secado al sol
VARIEDAD: Catuai y Caturra
Certificación: Convencional
Detalles: CoopeAgri es una comunidad de agricultores de pequeñas comunidades, aldeas e incluso granjas unifamiliares. CoopeAgri se centra en el bienestar de los miembros, sus familias y las comunidades. Los miembros de la COOP ofrecen atención médica, apoyo y extensión agronómica y una cafetería. Los agricultores utilizan fertilizantes orgánicos fabricados por la COOP.

NOTAS DE CATA: Acidez media, cuerpo redondo, chocolate negro, mango, melocotón, agradable complejidad.

Calificación: Excelso, EP
REGIÓN: Tolima
ALTITUD: 1.500-2.100 M
PROCESO: Lavado y secado al sol
VARIETALES: Caturra, Castillo y Tipica
Certificación: Comercio Justo®, Orgánico
Detalles: Un pequeño grupo de agricultores formó Café del Macizo en 2003 en el municipio rural de Planadas, en el departamento de Tolima. Con 59 productores de toda la vida, el grupo comparte décadas de conocimiento y recursos entre sí para producir café de alta calidad. Ubicado en las estribaciones de la Cordillera Central, las hermosas montañas dan forma al exuberante paisaje.

NOTAS DE CATA: Acidez media, cuerpo suave, limón, hierbas, chocolate.

Grado: Grado 1, SHG, EP
REGIÓN: Amazonas
ALTITUD: 1.600-1.800 M
PROCESO: Lavado
VARIEDADES: Typica, Castillo, Bourbon y Catimor
CERTIFICACIÓN: Fairtrade®, Orgánico
Detalles: Ubicada en el norte de Perú, en los Andes amazónicos, esta cooperativa comenzó con solo 35 pequeños agricultores en 2003. La Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco El Palto (JUMARP) también se conoce simplemente como "El Palto". Hay 40 mujeres de los 189 miembros actuales de la cooperativa, con aproximadamente 550 hectáreas de café orgánico y con certificación de comercio justo en producción. Al igual que sus contrapartes masculinas, las mujeres socias están representadas en la Junta Directiva de la Cooperativa El Palto, cuya misión es aumentar la producción y la rentabilidad del café de especialidad para aumentar los ingresos de cada familia socia.

NOTAS DE CATA: Acidez media, cuerpo suave, mandarina, chocolate, final limpio.

Grado: SSFC 17/18
REGIÓN: Sur de Minas
ALTITUD: 950-1.100 M
PROCESAMIENTO: Natural
VARIETALES: Mundo Novo, Catuai, Icatu y Bourbon
Detalles: Este café proviene de pequeños productores en las onduladas colinas de Sul De Mines. El clima templado, las lluvias suaves y el microclima resaltan lo mejor de los árboles. Las fincas son de tamaño pequeño a mediano, de 10 a 150 hectáreas, y se cultivan desde hace generaciones.